Puerto Cacao, atelier de chocolat authentique et équitable - Paris

La vente de chocolat

Guillaume HERMITTE — 2008-07-18T14:47:37Z

Afin de respecter cette idée de responsabilité intégrale, en bout de chaîne, l'atelier de chocolat Puerto Cacao respecte aussi les principes de développement durable et se veut aussi écologique que possible.
Ainsi, derrière l'ambiance exotique et les couleurs chaudes, les matériaux sont respectueux de l'environnement :
les enduits sur les murs et au sol sont entièrement naturels (enduits minéraux décoratifs, sans produits chimiques),
les équipements électriques sont tous basse tension afin de limiter (...) - Notre filière chocolat

La fabrication artisanale de chocolats

Guillaume HERMITTE — 2008-07-18T14:47:17Z

Dans les locaux de la Table de Cana, notre maître chocolatier, aidé de deux personnes en situation de réinsertion professionnelle, fabrique une grande partie des gourmandises en vente dans notre chocolaterie : tablettes, mendiants, éclats et orangettes confites...
Musique tirée de l'album NUEVO LATINO du label Putumayo / LOS DE ABAJO « el indo » (Mexico)
La Table de Cana
Située en région parisienne, à Gennevilliers, la Table de Cana est une entreprise d'insertion reconnue dans le métier de la (...) - Notre filière chocolat

La transformation du cacao en chocolat

Guillaume HERMITTE — 2008-07-18T14:46:25Z

La Chocolaterie du Pecq est le couverturier de chocolat de Puerto Cacao. Depuis plus de 20 ans, cette entreprise artisanale met en œuvre des méthodes industrielles pour la fabrication de chocolat de couverture.
Chocolaterie du Pecq
À partir du cacao des différentes origines utilisées pour les chocolats Puerto Cacao, la Chocolaterie du Pecq confectionne du chocolat de couverture à :
70% de cacao pour le chocolat noir Venezuela (pâte de cacao de Aromas de Barlovento achetée à Choc'ethic puis (...) - Notre filière chocolat

Le transport de cacao

Guillaume HERMITTE — 2008-07-18T14:46:02Z

Pour la filière en provenance directe du Venezuela, nous transportons le cacao par cargo depuis le port de Caracas jusqu'à celui du Havre.
Ce transport, bien qu'indispensable, n'est évidemment pas sans impact sur l'environnement.
Afin de compenser les émissions de gaz à effet de serre engendrées par l'importation de cacao, Choc'ethic a adhéré à l'initiative CO2 Solidaire du GERES (Energies Renouvelables, Environnement et Solidarités). Le principe est simple : il suffit de calculer sur le site de CO2 (...) - Notre filière chocolat

La production de cacao

Guillaume HERMITTE — 2008-07-18T14:45:07Z

La chaine de transformation du cacao en chocolat est une chaine de valeur longue qui fait intervenir de nombreux acteurs. Parce que nous voulons pouvoir donner une traçabilité complète de nos produits à nos clients, et parce que nous tenons à pouvoir mesurer les impacts de note activité sur toute cette chaîne, Puerto Cacao tâche d'être présent, vigilant et transparent sur l'ensemble des maillons de cette chaine. Nous vous en expliquons ici les principales étapes.
Le commerce équitable, qu'est ce que (...) - Notre filière chocolat