Puerto Cacao, atelier de chocolat authentique et équitable - Paris

Le container de Cacao Equitable est arrivé

Mathieu ALESI — 2010-03-12T11:59:34Z

Après de longues péripéties le container de cacao Equitable en provenance du Venezuela est arrivé la semaine dernière dans la chocolaterie du Pecq, qui va transformer notre cacao en chocolat avant que nous lui donnions la touche finale. Petit récit d'un grand voyage…
Après la récolte, tous les producteurs de la zone autour de l'usine Cacao Oderi vendent leurs fèves séchées à Cacao Oderi. Petit rappel : Cacao Oderi est une coopérative dont font partie ces mêmes producteurs, ainsi que les ouvriers de (...) - Venezuela / Cacao, Équitable, Vénézuela

En exploration !

Mathieu ALESI — 2009-06-24T18:26:06Z

J'ai passé toute la semaine dernière dans la Sierra de Perija, à l'Ouest du pays, proche de la frontière colombienne. Logé à Villa Rosario, à 2h de bus de Maracaibo.
Je suis allé dans la Sierra de Perija grâce à Raul, client Puerto Cacao à Paris, et dont le père, M. Montero, vit dans la Sierra. M. Montero, président de l'Association des PROducteurs de Cacao de la Sierra de PErija (APROCASPE) m'a effectivement accueilli chez lui, très gentiment.
Cette jeune association de producteurs (eux, moins jeunes…) (...) - Venezuela / Cacao, Biologique, Environnement, Vénézuela

Et le producteur ?...

Mathieu ALESI — 2009-05-15T22:47:15Z

Quels sont les bénéfices concrets pour les producteurs de Barlovento ? Un thème sur lequel je reviendrai bien évidemment…
Cacao Oderi et Aromas de Barlovento sont les deux fournisseurs de Puerto Cacao au Venezuela. Ils ont chacun un impact différent sur les producteurs qui les entourent. Ils transforment tous les deux le cacao en pâte et beurre de cacao.
Aromas de Barlovento est une petite association, qui, avec des machines rudimentaires et une équipe familiale, produit un superbe chocolat (...) - Venezuela / Cacao, Équitable, Vénézuela

Aqui en Venezuela...

Mathieu ALESI — 2009-04-16T14:27:47Z

Au pays de l'or noir..... : le cacao criollo ! Hepa chavo que tal ? Chévere ! Les premiers mots qu'on entend au Venezuela… Distribués à longueur de places et devantures de boutiques, ou jetés par les vitres de Mustang jaunes 1970. Je me présente : Mathieu, je travaille avec Guillaume, Pierre, Monica et toute l'équipe… destination Puerto Cacao ! Je m'occupe des relations avec les producteurs. Je suis donc au Venezuela, dans la région de Barlovento, Estado Miranda. Je vis à San Jose. Bref état des lieux : (...) - Venezuela / Cacao, Équitable, Rencontres, Vénézuela

Une nouvelle filière cacao solidaire au Venezuela

Guillaume HERMITTE — 2008-10-10T09:03:02Z

Pour les producteurs de cacao, le chocolat garde un goût amer. Fort du constat selon lequel les bassins cacaoyers correspondent toujours aux régions les plus défavorisées des pays en développement, le monde du chocolat à un défi à relever.
Malgré sa réputation, le cacao vénézuélien n'échappe pas à la règle. Après la fermeture du Fonds national du cacao, les prix payés aux petits exploitants, qui ne disposait pas d'infrastructures adéquates pour la fermentation et le séchage des fèves de cacao, ni pour les (...) - Production de cacao / Cacao, Solidaire, Équitable, Vénézuela

Cuisinez au beurre de cacao

Guillaume HERMITTE — 2008-08-26T14:52:00Z

Le beurre de cacao vous connaissez ?
Il est très difficile d'en trouver, bien que cette matière grasse possède des propriétés et vertus particulièrement intéressantes. En effet, le beurre de cacao est composé d'un certain nombre de glycérides, et est particulièrement riche en acides gras non saturés (autrement dit il est bon pour la génération de bon cholestérol - il a aussi un effet réparateur ).
Mais au délà de ses propriétés nutritionnelles intéressantes, lorsqu'il est "non désodorisé", le beurre de cacao (...) - Produits / Cacao, Boutique

Soldes Gourmandes - Chocolat à prix Fondant

Guillaume HERMITTE — 2008-07-13T14:04:00Z

Jusqu'à la fin du mois de juillet, venez profiter de prix fondants sur nos tablettes de chocolat et tous les chocolats en vrac.
15 € pour 4 tablettes au choix
4,5 € les 100g d'éclats de chocolat
De quoi se consoler si vos vacances ne sont pas encores arrivées ! - Actualités / Cacao, Boutique