Le container de Cacao Equitable est arrivé
12 mars 2010 - 12:59 // Venezuela
Après de longues péripéties le container de cacao Equitable en provenance du Venezuela est arrivé la semaine dernière dans la chocolaterie du Pecq, qui va transformer notre cacao en chocolat avant que nous lui donnions la touche finale. Petit récit d’un grand voyage…
Après la récolte, tous les producteurs de la zone autour de l’usine Cacao Oderi vendent leurs fèves séchées à Cacao Oderi. Petit rappel : Cacao Oderi est une coopérative dont font partie ces mêmes producteurs, ainsi que les ouvriers de l’usine. Cacao Oderi se charge ensuite de torréfier et broyer le cacao pour obtenir la fameuse pâte de cacao. L’usine est implantée dans une zone très enclavée, au milieu de la jungle, pour être au plus proche des producteurs. Mais… au plus loin des magasins de pièces de rechange pour machine, de lignes électriques « saines », etc… C’est la première raison du retard du container.
Mais un autre élément (exogène pour le coup) a ralenti le départ du container. Le port de Caracas est depuis Juin 2009 géré par l’Etat (notamment l’armée). Or, la semaine pendant laquelle notre cacao embarquait, de la drogue a été trouvée dans des containers sur le port. Heureusement notre container n’était pas concerné (évidemment il n’y a que du cacao dans notre container !), mais il a été comme tous les autres soumis à de longs tests draconiens.
C’est donc après un mois d’attente au port que le cacao a pris le large. Il est arrivé en très bon état au Havre, puis a été acheminé vers l’IDF… Notre nouvelle pâte de cacao servira pour nos tablettes et napolitains, mais aussi pour nos pâtisseries et chocolat chaud !
Je dirais que celle-ci est plus piquante, relevée, citronnée, que la précédente. Je dirais même que le chocolat cardamome prend un nouvel envol avec cette pâte de cacao fraîche. Je vous laisse la découvrir de vos propres papilles dans nos deux bars à chocolat.
A très bientôt,
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